Uma das maiores dificuldades e resistências dos funcionários de restaurantes é de manter os alimentos devidamente etiquetados e identificados. Além de ser exigido pela Vigilância Sanitária constando na resolução RDC 216 e portaria CVS-5, as etiquetas preenchidas corretamente são uma maneira dos próprios funcionários conseguirem se comunicar de uma forma indireta. Assim, o preenchimento correto[…]
Salmonelose: Como evitar?
A Salmonella é uma bactéria da família das Enterobacteriaceae, responsável por causar intoxicação alimentar e em casos raros, pode levar a morte. De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), essa bactéria é uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos (DTA) em todo o mundo. A transmissão ocorre a partir da ingestão[…]